GAMME ARABICA 100% BIO
Certified 100% organic - Light French roasting
NOS CAFÉS D'AFRIQUE
Congo kivu
Située au Nord-Kivu, à l’ouest du lac Edouard, notre filière coopérative, créée en 2004 œuvre dans la production de cafés, thés et cacao bio tout en ayant un développement local durable.
Labelisée bio depuis 2012, elle s’est également, grâce à notre collaboration, certifiée Fair For Life en 2020. Ces différentes certifications viennent valider et encourager un travail fait sur : la biodiversité, l’absence d’herbicides ou autres produits chimiques, le respect des valeurs éthiques et des Droits de l’Homme, et des conditions de travail descentes.
Le climat dans le territoire Lubero est équatorial, il y pleut beaucoup et les températures varient entre 12° et 23°C.
– Altitude : 1 500 et 2 300 mètres d’altitude
– Nombre de producteurs : 5036 agriculteurs
– Certifications : Biologique, Fair For Life
– Variétés : Bourbon
– Sol : Volcanique
– Processus : Cerise réduite en pulpe, lavée par de petits agriculteurs individuels. Parchemin collecté pour un séchage, un broyage et un tri ultérieurs
– Saison de récolte : Octobre à mai
MOKA DJIMMAH
Toutes les variétés de café sont originaires d’Éthiopie. L’organisation avec laquelle nous travaillons, créée en 2009, a comme projet plusieurs programmes sociaux qui visent à améliorer la vie des producteurs de café et de leurs familles. Ils financent des écoles, des sources d’eau potable, et tout projet qui améliore la communauté agricole.
Le Moka Djimmah est un café naturel, cultivé dans la province de Sidama, à 2000 mètres d’altitude. Sa cueillette se fait à la main entre octobre et mars. Sa fève est ovale et jaune, orangée. Il vous offrira une tasse corsée, une saveur boisée difficilement remplaçable.
MOKA SIDAMO
Faites une pause pour l’un des meilleurs cafés du monde. Le Moka Sidamo est petit par la taille, mais grand par le goût.
L’organisation avec laquelle nous travaillons, créée en 2009, a comme projet plusieurs programmes sociaux qui visent à améliorer la vie des producteurs de café et de leurs familles. Ils financent des écoles, des sources d’eau potable, et tout projet qui améliore la communauté agricole.
Il est cultivé dans la région de Sidama, au sud de l’Éthiopie, à 2000 mètres d’altitude. Seuls les grains à maturité sont ramassés. Son goût est à la fois léger et voluptueux, long en bouche avec un parfum de jasmin et de confiture d’abricots qui réveillera vos papilles.
– Nombre de producteurs : 425
– Variétés : Heirloom
– Saison de récolte : Novembre à janvier
NOS CAFÉS d'Amérique centrale
honduras
En Honduras, petit pays d’Amérique Centrale, le café fait vivre 600000 personnes. Créée en 2014, notre filière coopérative regroupe plus de 150 petits producteurs, dont 40% de femmes. Son but est de promouvoir le commerce direct entre producteurs et consommateurs, de favoriser le commerce équitable pour améliorer le bien-être des travailleurs, des femmes et des enfants, et aussi d’agir sur la protection de l’environnement.
Les fermes se situent dans le sud-ouest du pays, sur des hauteurs entre 1300 et 1700m d’altitude, entourées d’une forêt tropicale, avec des températures comprises entre 18°C et 28°C.
- – Altitude : 1300 – 1700 mètres d’altitude
- – Nombre de producteurs : Environ 150 membres
- – Variétés : Catuai et Bourbon
- – Processus : Lavé et séché
- – Certifications : Biologique, commerce équitable FairForLife
- – Saison de récolte : Novembre à avril
- – Notes gustatives : Caramel, cacao et cacahuètes grillées.
Mexico
L’influence des cultures indigènes fait du Mexique un pionnier en culture biologique du café.
Notre café vient de l’Etat de Veracruz, sur la côte est du pays. Notre filière coopérative, créée en 2001, a comme objectif le bien-être et la qualité de vie de leurs producteurs et de toute leur famille de café, car elle croit fermement que le café, au-delà d’un simple produit agricole, est un mode de vie, une culture et un espoir de progrès pour ceux qui s’y engagent.
Les fèves bleues-vertes sont issues de plusieurs fermes de petits producteurs, Ce café possède une puissance et une intensité aromatique tout en étant léger en caféine, équilibré et facile à digérer.
– Altitude : 1500 mètres d’altitude
– Nombre de producteurs : 1 321 producteurs
– Variétés : Bourbon, Mundo Novo, Typica
– Processus : Entièrement lavé et séché sur les patios
– Certifications : Biologique, commerce équitable FairForLife
– Saison de récolte : Novembre à avril
– Notes gustatives : Fruité citronné, vanille, cacao, chèvrefeuille
nicaragua
Pour ce café, notre filière coopérative, créée en 1993, est un fer de lance de l’Agriculture Biologique et équitable au Nicaragua. Elle produisait dans son temps du cacao, de la macadamia et des épices. Les grains sont ramassés à la main, à pleine maturité, et vérifiés rigoureusement pour proposer un café de spécialité de haute qualité.
Les plantations sont situées sur les hauts plateaux du centre du Nicaragua. Cette coopérative permet une meilleure formation et une meilleure rémunération pour leurs agriculteurs et prône une agriculture régénérative autour du café et de la macadamia. Leurs productions sont respectueuses des forêts et de la biodiversité.
– Altitude : 1500 mètres d’altitude
– Nombre de producteurs : 38 coopératives composées d’environ 2 400 petits producteurs dont 27% de femmes
– Variétés : Catimore, Catuai, Caturra
– Processus : Lavé et séché
– Certifications : Biologique, commerce équitable FairForLife
– Saison de récolte : Octobre à mars
– Notes gustatives : Noisette, vanille, fruits rouges
NOS CAFÉS d'Amérique du Sud
brésil demeter
Le Brésil est le premier producteur de café au monde et fait vivre 5 millions de personnes.
C’est le long de la côte Brésilienne, dans le petit État de l’Espirito Santo, à 1200m d’altitude que notre ferme, créée en 1996 prône la biodiversité à travers ses pratiques biodynamiques. La récolte est entièrement réalisée à la main, dans le respect des cycles de la nature.
Son programme d’agroforesterie pour préserver la faune et la flore et sa volonté de ne pas suivre les cours du marché en proposant un prix fixe, sont gages d’une organisation orientée vers le respect environnemental et social. Ce café est naturel.
– Altitude : 1200 mètres d’altitude au cœur d’une forêt
– Variétés : laper 59, Catuaí 44, Caturra Red, Catucaí, Catucaí-Açu, Bourbon jaune, jaune Caturra
– Processus : Café naturel
– Certifications : Biologique, biodynamique
– Saison de récolte : Avril à octobre
– Notes gustatives : Noix, citron, lait
Colombia
La Colombie est aujourd’hui l’un des premiers pays exportateur de café. Il est cultivé à flanc de montagne entre 800 et 1900 mètres, dans le parc National de la Sierra Nevada de Santa Marta, au nord du pays.
Notre filière coopérative, créée en 1999, regroupe 13 familles de producteurs de café bio et équitable.
La fraîcheur de leur grain et la manière respectueuse de protéger la nature de façon équitable tout au long de la chaîne de production donnent au café une traçabilité unique. La cueillette se fait à la main. Ce café possède un corps léger, et son goût est fin et aromatique.
– Altitude : 1100 et 1600 mètres d’altitude
– Variétés : Typica, Castilla, Caturra, Colombia
– Processus : Lavé et séché au soleil
– Certifications : Biologique, commerce équitable FairForLife
– Saison de récolte : Octobre à février
– Notes gustatives : Citron, framboise, noisette
pérou décaféinÉ
Notre café est récolté entre les hauts plateaux péruviens et l’Amazonie par les indiens Quechuas.
Il est ensuite envoyé au Mexique, à Cordoba, où il est décaféiné par l’entreprise certifiée équitable Descamex. Ils utilisent une méthode bien précise. Ce procédé implique l’utilisation d’eau (H2O) pour l’extraction de la caféine. Les grains verts sont longuement rincés à l’eau douce, la caféine étant ainsi dissoute dans l’eau. Les grains décaféinés sont séchés à l’air chaud et refroidis dans un courant d’air froid.
Une fois torréfiées, les fèves prennent une couleur pourpre caractéristique. Ce café donne ainsi un goût citronné, parfumé et très goûteux.
– Date de Création : 2003
– Altitude : 1400 et 1800 mètres d’altitude
– Nombre de producteurs : 323 producteurs
– Variétés : Typico, Caturra, Catuai, Pache, Catimor, Maragogypa
– Processus : Lavé et séché au soleil
– Certifications : Biologique, commerce équitable FairForLife
– Saison de récolte : Avril à novembre
– Notes gustatives : Noix, fruité, citronné
Peru
Notre filière coopérative, créée en 2003, est située dans l’État de Rodriguez de Mendoza, au nord du pays. Ses belles fèves bleues vertes sont cultivées dans l’épaisse forêt tropicale entre les hauts plateaux et l’Amazonie, à 1400 mètres d’altitude, ce qui lui assure des conditions climatiques optimales.
Ce café est parfaitement équilibré, suave et aromatique.
– Altitude : 1400 et 1800 mètres d’altitude
– Nombre de producteurs : 323 producteurs
– Variétés : Typico, Caturra, Catuai, Pache, Catimor, Maragogypa
– Processus : Lavé et séché au soleil
– Certifications : Biologique, commerce équitable FairForLife
– Saison de récolte : Avril à novembre
– Notes gustatives : Mangue, fruit de la passion, noisette
NOtre CAFÉ d'Asie
SUMATRA MANDHELING
Ce café est cultivé au Nord de l’île de Sumatra, dans la région d’Aceh, en altitude. La coopérative avec laquelle nous travaillons, créée en 2009, est une coopérative féminine, qui œuvre au quotidien pour l’insertion des femmes dans le monde du travail. Elle fait travailler 346 femmes dans 8 villages et couvre 345 Ha.
Des cours et des formations sont également mis en place pour permettre une meilleure éducation des femmes et des enfants dans ces régions. Le but est d’aider à l’émancipation et d’atteindre ainsi plus d’égalité.
– Altitude : entre 1200 et 1600 mètres d’altitude
– Nombre de producteurs : Environ 346 agricultrices
– Variétés : Bourbon, Typica, Caturra, Catimor
– Processus : Semi-lavé et séché au soleil sur les patios
– Certifications : Biologique, commerce équitable
– Saison de récolte : Octobre à juin
– Notes gustatives : Pamplemousse, pomme, réglisse, noisette
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