Acerca de la Torrefacción Dagobert

La única torrefacción en Francia que cuenta con la certificación Demeter, certificada 100% orgánica y 100% de comercio justo que lleva el sello de calidad Fair For Life y Max Havelaar.

"No buscamos la rentabilidad, sino que intentamos obtener una coherencia que respete el medio ambiente, el aspecto social y la ecología."
David Gobert
Artesano torrefactor

Cafés Dagobert torrefactan cafés 100% orgánicos con un 99% de productos de comercio justo, dentro de la tradición y el respeto del medio ambiente.

He aquí la lista explicativa de nuestras certificaciones relacionadas con la empresa y nuestros cafés:

ecocert

Antiguamente RSE "Responsabilidad social empresarial", esta etiqueta es una elección de la empresa para demostrar y certificar sus prácticas de externalización responsable y ética, de su compromiso medioambiental, de sus esfuerzos al nivel del desarrollo local sostenible y a través de todo el sector de actividad, y del respeto del derecho y de las condiciones laborales tanto al nivel interno como hacia los actores de la cadena. Ecocert es el organismo de certificación según un referencial preciso, que valoriza y certifica a los actores más dinámicos. La Carta está diseñada para motivar las entidades hacia la progresión continua sobre varios años.

Agricultura Orgánica

De todas las formas de agricultura cuyo objetivo es preservar el medio ambiente y la salud humana, la agricultura orgánica es la más reconocida y extendida en el mundo Procedente de las prácticas de ganadería y de agricultura que respetan el equilibrio natural, preserva la calidad de los suelos, del aire y del agua, en una óptica de desarrollo rural sostenible. Excluye los productos químicos y los OGM y limita el uso de fertilizantes sintéticos y demás, algunos aditivos pueden estar aprobados. Favorece el uso de los recursos naturales como el abono y el reciclaje de las materias orgánicas Este distintivo sigue un pliego de especificaciones definido por la Comisión Europea. Autoriza el distintivo sobre productos si, al menos, el 95% de los ingredientes son orgánicos.

fair for life

Se trata del distintivo de Ecocert lanzado en 2006, para certificar los sectores de comercio justo, elegibles en los países del Norte y del Sur, controlando a todos los actores, desde los productores organizados, hasta los propietarios de marca. Más allá de los principios fundamentales del comercio justo, Fair For Life es la certidumbre de: un modelo económico basado en la equidad con una justa remuneración y un diálogo transparente con sus proveedores, la trazabilidad del producto y la garantía de calidad, colaboraciones transparentes y de largo plazo, la valoración de desarrollo y equidad, el apoyo a las prácticas sociales y medioambientales y la gestión en organización democrática. Fair For Life se inscribe en la progresión continua de todos los actores y funciona por niveles de control (= exigencias progresivas) en ciclos de 3 años. Su sistema de auditoría se basa en criterios pertinentes, al tiempo que se adapta a las realidades del terreno, y requiere de todas las organizaciones certificadas que respeten 3 pilares del referencial (agricultura orgánica, RSE y comercio justo).

demeter

Se trata de una forma de producción que considera el sector agrícola como un ecosistema vivo, equilibrado y autónomo, regido por los ritmos terrestres, lunares y solares, en total reconexión con la naturaleza. Rudolf Steiner la ha estudiado y establecido los principios fundamentales. El sufijo "dinámica" se refiere a la noción de trabajo con las fuerzas (fuerzas de la vida, de la sensibilidad, de la organización). Para trabajar la tierra, es necesario conocer el funcionamiento de la naturaleza, observar los movimientos que producen la vida animal y vegetal, para integrarlos en la gestión de su cultivo. La agricultura biodinámica requiere preparaciones totalmente naturales y un trabajo en función de las influencias planetarias, es un real aprendizaje y único modo.

flocert

Fairtrade es el pionero del comercio justo y el distintivo más reconocido en el mundo. Por su fama, la organización se convierte en defensor del comercio justo, y permite hacer que éste sea cada vez más accesible y conocido. El organismo de control lo gestionan Flocert y Max Havelaar y es el representante de la imagen de marca. Fairtrade se orienta hacia el apoyo de las organizaciones del hemisferio Sur y fija umbrales mínimos de precios de venta en función de cada familia de productos. La organización utiliza su fama para extender su mercado y hacer que nuevos actores se beneficien de sus reglas.

TORREFACCIÓN

Todos nuestros cafés se tuestan a pedido y se empaquetan en nuestros talleres. Lo que te garantiza una frescura óptima.

La torrefacción se hace mediante dos torrefactores, máquinas que permiten un verdadero trabajo artesanal, con hornadas de 20 a 22 minutos a temperaturas reducidas, de unos 200 °C.

Funcionan de manera simultánea, uno por husillo (hornada) de 40 Kg de café verde y el otro de 60 kg. Nuestros cafés no llevan ninguna sustancia extraña como madera, películas de café…

"Son numerosas las personas que han trabajado y dedicado a ello en cada etapa de su elaboración, desde la floración hasta su torrefacción. Un buen café es el resultado de una asociación de personas apasionadas, tanto sean de países como de culturas diferentes".
l'équipe
Cafés Dagobert

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"Il n'existe pas de meilleur exercice pour le cœur, que de se pencher pour aider quelqu'un à se relever."

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