Notre gamme de café

Certifiés 100 % Bio et équitable - Torréfaction claire - Robe de Moine

NOS CAFÉS D'AFRIQUE

Congo kivu

Située au Nord-Kivu, à l’ouest du lac Edouard, la coopérative SOPROCOPIV, créée en 2004 œuvre dans la production de cafés, thé et cacao biologiques tout en ayant un développement local durable.

Certifiée bio depuis 2012, elle s’est également, grâce à notre collaboration, certifiée Fair For Life en octobre 2020. Cela permet une meilleure rémunération des producteurs. Elle met en place également des formations permettant à la culture caféière d’atteindre un meilleur niveau qualitatif.

Plus récemment, elle a financé la construction d’un dispensaire.

Le premier projet de la SOPROCOPIV a été de sensibiliser les acteurs locaux pour restaurer la culture du café, durement touchée par les maladies (trachéomycose, rouille…).Les différentes certifications viennent valider et encourager un travail fait sur :

⋅ la biodiversité,

⋅ l’absence d’herbicides ou autres produits chimiques,

⋅ un respect des valeurs éthiques et des Droits de l’Homme

⋅ des conditions de travail descentes

Le climat dans le territoire Lubero est équatorial, il y pleut beaucoup et les températures varient entre 12° et 23°C.

Nom de la coopérative: SOPROCOPIV
Date de création : 2004
Situation géographique: Territoire du Lubero > Bulotwa, Kirumba, Kikuvo, Kamandi, Mighobwe, Kaseghe, Hutwe, Mubana, Bukununu, Kyambogho
Altitude : Le café est cultivé entre 1 500 et 2 300 mètres d’altitude
Nombre de producteurs: 5036 agriculteurs.
Certifiées: biologique, Fair For Life
Variétés: Bourbon
Sol: Volcanique
Processus: La cerise est réduite en pulpe et lavée par de petits agriculteurs individuels, puis le parchemin est collecté pour un séchage, un broyage et un tri ultérieurs
Saison de récolte:
Octobre à mai

 

MOKA DJIMMAH

Tous les cafés du monde sont originaires d’Ethiopie. L’organisation avec laquelle nous travaillons est TESTI, et a comme projet plusieurs programmes sociaux qui visent à améliorer la vie des producteurs de café et de leurs familles. Ils financent des écoles, des sources d’eau potable, et tout projet qui améliore la communauté agricole.

Le Moka Djimmah est un café naturel, cultivé dans la province de Sidama, à 2000 mètres d’altitude. Sa cueillette se fait à la main entre octobre et mars. Sa fève est ovale et jaune, orangée. Il vous offrira une tasse corsée, une saveur boisée difficilement remplaçable.

Nom de la coopérative: Ferme de Bensa/ Station de lavage Testi Ayla
Date de création: 2009
Région: Bensa, zone de Sidama, région des nations, nationalités et peuples du Sud, Éthiopie
Altitude: Le café est cultivé entre 1950 – 2100 mètres d’altitude
Nombres de producteurs: 425 
Sol: Volcanique
Variétés: Heirloom
Processus: Procédé naturel, cueilli à la main, trié et séché sur des plates-bandes surélevées
Certifications: Biologique, FairForLife

Saison de récolte: Novembre à janvier

Notes gustatives : Cassis, Noix et Miel

moka sidamo

Faites une pause pour l’un des meilleurs cafés du monde. Le Moka Sidamo est petit par la taille, mais grand par le goût. 

L’organisation avec laquelle nous travaillons est TESTI et a comme projet plusieurs programmes sociaux qui visent à améliorer la vie des producteurs de café et de leurs familles. Ils financent des écoles, des sources d’eau potable, et tout projet qui améliore la communauté agricole. 

Il est cultivé dans la région de Sidama, au sud de l’Ethiopie, à 2000 mètres d’altitude, d’octobre à mars. Seuls les grains à maturité sont ramassés. 

Son goût est à la fois léger et voluptueux, long en bouche avec un parfum de jasmin et de confiture d’abricots qui réveillera vos papilles.

Nom de la coopérative: Ferme de Bensa/ Station de lavage Testi Ayla
Date de création: 2009
Région: Bensa, zone de Sidama, région des nations, nationalités et peuples du Sud, Éthiopie
Altitude: Le café est cultivé entre 1950 – 2100 mètres d’altitude
Nombres de producteurs: 425 
Sol: Volcanique
Variétés: Heirloom
Processus: Procédé naturel, cueilli à la main, trié et séché sur des plates-bandes surélevées
Certifications: Biologique, FairForLife

Saison de récolte: Novembre à janvier

ouganda

Premier pays africain exportateur de café vert, dans le top 5 mondial, l’Ouganda est une terre de café.

La coopérative BUKONZO avec laquelle nous travaillons est située dans la région des monts Rwenzori, à l’ouest du pays. Cette coop regroupe 5500 fermes qui cultivent du café de haute qualité, et cueilli à la main. 

Le climat équatorial et une récolte à 1900 mètres d’altitude donne à son café un profil fruité, avec des arômes de raisons et de cacao, qui viennent se combiner à une touche de noix.

Nom de la coopérative: Bukonzo
Date de création: 1999
Région: Region des monts Rwenzori, à l’ouest de l’Ouganda
Altitude: Le café est cultivé entre 1400 – 2000 mètres d’altitude
Nombres de producteurs: 5500 agriculteurs membres au sein de 72 groupements de producteurs
Sol: Vieux sol tectonique
Variétés: SL-14, SL-28
Processus: Entièrement lavé
Certifications: Biologique, commerce équitable

Saison de récolte: Septembre à janvier

NOS CAFÉS D'AMÉRIQUE CENTRALE

guatemala

Au Guatemala, la culture du café fait vivre 25 % de la population active.

Nous travaillons avec la FEDECOVERA, qui est une fédération de 42 coopératives et 21 associations locales. Son objectif est d’améliorer les conditions de vie des producteurs en proposant tous les outils et tous les moyens techniques nécessaires pour améliorer la production, tout en laissant une totale liberté aux
producteurs.

Situées dans l’Etat de l’Alta Verapaz, près de Còban, en plein centre du pays. Le climat y est frais et pluvieux. Sa récolte se fait entre septembre et avril, sur des parcelles allant de 850 à 1500 mètres d’altitude. 

La fève est grande, bleutée et brillante. Il offre une tasse acidulée, aromatique et corsée.

Nom de la coopérative: Fedecovera
Date de création : 1976
Région: Etat de l’Alta Verapaz, près de Còban 
Altitude : Le café est cultivé entre 800 et 1500 mètres d’altitude
Nombre de producteurs: 33 000 familles de producteurs regroupées dans 42 coopératives et 21 associations; Par conséquent, FEDECOVERA prend en charge plus de 180 000 personnes.
Certifiées: biologique, Fair For Life
Variétés: Le Bourbon, le Catuai, le Caturra, le Catimor…
Sol: Volcanique
Processus: Entièrement lavé et naturel
Saison de récolte: Octobre à mai

Notes gustatives: Noisette, Citronné et Terreux

honduras

En Honduras, petit pays d’Amérique Centrale, le café fait vivre 600.000 personnes. Il est le premier produit à l’exportation.

L’environnement hondurien est idéal pour la culture du café : les sols fertiles, le climat agréable et l’altitude. Il est cultivé et 1400 mètres, par les producteurs de la coopérative CARUCHIL et la récolte se fait entre novembre et avril. Le but de cette coopérative est de garantir l’accès au marché pour les petits producteurs, et de leur assurer une production durable pour améliorer leurs revenus et leur bien-être. Ses fèves sont belles, d’aspect homogène et de couleur bleu-vert.

C’est un café parfumé, légèrement corsé qui offre une tasse douce et équilibrée.

Nom de la coopérative: Caruchil
Date de création: 1990
Région: Dans la Commune de Chinacla Département de La Paz
Altitude: Le café est cultivé entre 1250 – 1650 mètres d’altitude
Nombres de producteurs: Environ 570 membres
Sol: XXXX
Variétés: Typica, Bourbón, Catuaí, Caturra, Ihcafé 90, Lempira
Processus: Lavé et séché
Certifications: Biologique, commerce équitable FairForLife

Saison de récolte: Novembre à avril

Notes gustatives : boisée, amande, chocolaté.

Mexique

L’influence des cultures indigènes fait du Mexique un pionnier en culture biologique du café.
Notre café vient de l’Etat de Veracruz, sur la côte est du pays. Nous travaillons avec la coopérative COORDINADORA qui a comme objectif le bien-être et la qualité de vie de leurs producteurs et de toute leur famille de café, car ils croient fermement que le café, au-delà d’un simple produit agricole, est un mode de vie, une culture et un espoir de progrès pour ceux qui s’y engagent.

Les fèves bleues-vertes sont issues de plusieurs fermes de petits producteurs, et les récoltes se font de novembre à mars, à 1300 mètres d’altitude.

Ce café possède une puissance et une intensité aromatique tout en étant léger en caféine, équilibré et facile à digérer.

Nom de la coopérative: Coordinadora de Productores de la zona Centro del Estado de Veracruz S.C de R.L de C.V
Date de création : 2001
Région: Basée à Huatusco, Veracruz, Mexique
Altitude : Le café est cultivé à environ 1500 mètres d’altitude
Nombre de producteurs: 1 321 producteurs
Certifiées: biologique, commerce équitable FairForLife
Variétés: Bourbon, Mundo Novo, Typica
Sol: XXXX
Processus: Entièrement lavé et séché sur les patios
Saison de récolte: Novembre à mars

Notes gustatives: fruité citronné, vanille, cacao, chèvrefeuille

nicaragua

Bien que le café soit arrivé au Nicaragua au XVIIIème siècle, il faut attendre la fin du XXème siècle pour voir les petits producteurs se regrouper en coopératives plus équitables. Nous
travaillons avec PRODECOOP, pionnière dans les cafés certifiés bio et équitables.
Ils ont comme engagement d’améliorer de façon durable la qualité de vie des familles en impliquant les petits producteurs, hommes et femmes, dans le développement et la commercialisation du café. Notre production se trouve dans l’Etat d’Esteli, connu pour son climat avantageux à la culture du café. Il est cultivé à 1500 m d’altitudes à l’ombre, et trié pour n’avoir que des fèves de qualités. Sa récolte se fait d’octobre à
mars. C’est un café qui contient une très bonne acidité, assez doux. Vous trouverez une tasse ronde, sans agressivité, subtile
et parfumée.

Nom de la coopérative: Prodecoop
Date de création: 1993
Région: Dans les départements d’Esteli, Madriz et Nueva Segovia, au nord du Nicaragua.
Altitude: Le café est cultivé à environ 1500 mètres d’altitude
Nombres de producteurs: Regroupe 38 coopératives de base composées d’environ 2 400 petits producteurs dont 27% de femmes.
Sol: XXXX
Variétés: Catimore, Catuai, Caturra
Processus: Lavé et séché
Certifications: Biologique, commerce équitable

Saison de récolte: Octobre à mars

Notes gustatives: noisette, vanille, fruits rouges

NOS CAFés d'amérique du sud

brésil demeter

Le Brésil est le premier producteur de café au monde et fait vivre 5 millions de personnes.
C’est le long de la côte Brésilienne, dans le petit Etat de l’Espirito Santo, à 1200 m d’altitude que la ferme prône la biodiversité à travers ses pratiques biodynamiques. La récolte est entièrement réalisée à la main, dans le respect des cycles de la nature.
Son programme d’agroforesterie pour préserver la faune et la flore et son engagement en termes de contrats fixes et durables, sont gages d’une organisation orientée vers le respect environnemental et social.
Ce café est naturel.

Nom de la coopérative: Fazenda Camocim
Date de création: 1996
Région: Montanhas do Espirito Santo
Altitude : Le café est cultivé à 1200 mètres d’altitude au cœur d’une foret.
Certifiées: biologique, biodynamique
Variétés: Iapar 59 ; Catuaí 44; Caturra Red, Catucaí; Catucaí-Açu, Bourbon jaune , jaune Caturra.
Sol: XXXX
Processus: Café naturel
Saison de récolte: Avril à octobre

colombie

La Colombie est aujourd’hui l’un des premiers pays exportateur de café. Il est cultivé à flanc de montagne entre 800 et 1900 mètres, dans le parc National de la Sierra Nevada de Santa Marta, au nord du pays.
Nous travaillons avec la coopérative ASOGRAN, qui regroupe 13 familles de producteurs de café bio et équitable.
La fraîcheur de leur grain et la manière respectueuse de protéger la nature de façon équitable tout au long de la chaîne de production donnent au café une traçabilité unique.
La cueillette se fait à la main entre octobre et février. Il possède un corps léger, et son goût est fin et aromatique

Nom de la coopérative: Asogran Coffee
Date de création: 1999
Région: Dans la région de Magdalena, commune de Cienaga dans le village de Corea, au nord du pays.
Altitude: Le café est cultivé entre 1100 et 1600 mètres d’altitude
Nombres de producteurs: Regroupe 13 fermes composées d’environ 2 440 producteurs
Sol: XXXX
Variétés: Typica, Castilla, Caturra, Colombia
Processus: Lavé et séché au soleil
Certifications: Biologique, commerce équitable FairForLife

Saison de récolte: Octobre à février

Notes gustatives: citron, framboise, noisette

pérou décaféine

Notre café vient du Pérou, de la coopérative MONTEVERDE. Il est récolté entre les hauts plateaux péruviens et l’Amazonie, à 1400 m d’altitude, par les indiens Quechuas. 

Il est ensuite envoyé au Mexique, à Cordoba, où il est décaféiné par l’entreprise certifiée équitable Descamex. Ils utilisent une méthode bien précise.
Ce procédé implique l’utilisation d’eau (H2O) pour l’extraction de la caféine. Les grains verts sont longuement rincés à l’eau douce, la caféine étant ainsi dissoute dans l’eau. Les grains décaféinés sont séchés à l’air chaud et refroidis dans un courant d’air froid.
Une fois torréfiés, les fèves prennent une couleur pourpre caractéristique. 

Il donne ainsi un goût citronné, parfumé et très goûteux.

Nom de la coopérative: MonteVerde
Date de création: 2003
Région: Rodriguez de Mendoza, Province d’Amazonas
Altitude: Le café est cultivé entre 1400 et 1800 mètres d’altitude
Nombres de producteurs: 323 producteurs
Sol: XXXX
Variétés: Typico, Caturra, Catuai, Pache, Catimor, Maragogypa
Processus: Lavé et séché au soleil
Certifications: Biologique, commerce équitable FairForLife

Saison de récolte: Avril à Novembre

Notes gustatives: Noix, fruité, citronné

pérou

La coopérative MONTEVERDE est située dans l’Etat de Rodriguez de Mendoza, au nord du pays. Ses belles fèves bleues vertes sont cultivées dans l’épaisse
forêt tropicale entre les hauts plateaux et l’Amazonie, à 1400 mètres d’altitude, ce qui lui assure des conditions climatiques
optimales.
Il est récolté entre Avril et Septembre par les Indiens Quechuas, descendants directs des Incas.
Il est parfaitement équilibré, suave et aromatique..

Nom de la coopérative: MonteVerde
Date de création: 2003
Région: Rodriguez de Mendoza, Province d’Amazonas
Altitude: Le café est cultivé entre 1400 et 1800 mètres d’altitude
Nombres de producteurs: 323 producteurs
Sol: XXXX
Variétés: Typico, Caturra, Catuai, Pache, Catimor, Maragogypa
Processus: Lavé et séché au soleil
Certifications: Biologique, commerce équitable FairForLife

Saison de récolte: Avril à Novembre

Notes gustatives: Mangue, fruit de la passion, noisette

NOtre CAFé d'asie

SUMATRA MANDHELING

Il est cultivé au Nord de l’île de Sumatra, dans la région d’Aceh, en altitude (entre 1200 et 1600 mètres). La coopérative avec laquelle nous travaillons est ARI ARAS AWALI.

C’est une coopérative féminine, qui œuvre au quotidien pour l’insertion des femmes dans le monde du travail. Elle fait travailler 346 femmes dans 8 villages et couvre 345 Ha.

Des cours et des formations sont également mis en place pour permettre une meilleure éducation des femmes dans ces régions, où elles sont souvent mises au second plan derrière leurs maris. 

Le but est d’aider à l’émancipation et d’atteindre ainsi plus d’égalité.

Nom de la coopérative: ARI ARAS AWALI
Date de création: 2009
Région: Situé dans le Takengon Highland Central Aceh, Sumatra, Indonésie
Altitude: Le café est cultivé entre 1200 et 1600 mètres d’altitude
Nombres de producteurs:  Environ 346 agricultrices
Sol: Volcanique
Variétés: Bourbon, Typica, Caturra, Catimor
Processus: Semi-lavé et séché au soleil sur les patios
Certifications: Biologique, commerce équitable

Saison de récolte: Octobre à Juin

Notes gustatives: Pamplemousse, pomme, reglisse, noisette

NOS MÉLANGES

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